茶红素分离及稳定性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李山

作者： 李山;陈小强;滑金杰;李佳;董春旺;王银诚;江用文;袁海波

作者机构：

关键词： 茶红素;柱层析;色价;稳定性

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2017 年 37 卷 02 期

页码： 201-210

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用茶汤有机试剂萃取分离,并分别经过反相C_(18)柱层析纯化,制备出乙酸乙酯层、正丁醇层和酸性正丁醇层三部分茶红素。根据紫外可见光波扫描计算出色价,并研究了茶红素在不同条件下的稳定性。结果表明,30%、50%和70%甲醇梯度洗脱,纯化后3类茶红素液相检测发现无咖啡碱和茶黄素,仅有少量儿茶素杂质。纯化后色素色价分别为乙酸乙酯层128.04,正丁醇层91.04,酸性正丁醇层76.16。遮光处理,p H=3酸性条件,45℃以下贮藏,有利于茶红素的稳定性。

分类号： TS201.2

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