脂肪酸的营养与平衡

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄凤洪

作者： 黄凤洪;黄庆德;刘昌盛

作者机构：

关键词： 脂肪酸;多不饱和脂肪酸;营养;平衡

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2004 年 25 卷 S1 期

页码：

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 简述饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的营养学功能以及它们在膳食中的平衡重要性;同时指出多不饱和脂肪酸应用前景广阔,通过开发农产品中的多不饱和脂肪酸资源,以提高农产品的附加值。

分类号： R151

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