苦瓜的食疗保健价值及开发利用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张炳文

作者： 张炳文;郝征红

作者机构：

关键词： 苦瓜;保健;功能;加工

期刊名称： 中国商办工业

ISSN： 1672-3198

年卷期： 2001 年 01 期

页码： 52-53

摘要： 从古代食疗学与现代医学、营养学的角度概述了苦瓜的医疗保健功能,并介绍了苦瓜清凉饮料、苦瓜籽蛋白饮料、苦瓜蜜饯、酱脆苦瓜条等八种苦瓜制品的工艺流程与特点。

分类号： R247.1

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