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• 矿石浸泡水对绿茶茶汤风味的影响

  作者：刘钰懿;徐龙杰;汪芳;雷晶;赵凯;曹青青;陈建新;许勇泉

  关键词：绿茶;矿石浸泡水;风味品质;涩味;感官评价

• 不同浸提条件对大红袍茶汤挥发性成分及香气类型分析

  作者：陈鑫宇;李博洋;谢关华;张珍珍;吕逸凡;许勇泉;陈佳;金丹;洪鹏;龙丹;汪洁琼

  关键词：大红袍;浸提条件;顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）技术;挥发性成分;香气类型

• 外源酶在红茶加工中的应用研究进展

  作者：杨丽娟;王伟伟;许勇泉;江和源

  关键词：外源酶;红茶;加工;深加工;作用机制

• 羟丙基-β-环糊精对肉桂乌龙茶香气的保护

  作者：徐艳群;黄静;吴梓青;谭南峰;徐嘉忆;陈佳;叶田;王根女;龙丹;许勇泉;罗自生

  关键词：肉桂乌龙茶;挥发性香气成分;羟丙基-β-环糊精;贮藏稳定性;热稳定性

• 基于单宁酶处理原料制备的高茶黄素速溶红茶品质分析

  作者：杨丽娟;王伟伟;叶水心;张梦雪;许勇泉;江和源

  关键词：单宁酶;红茶;速溶红茶;茶黄素;浸提工艺

• 窨制方式对玫瑰红茶品质的影响

  作者：孟鑫;朱艳;汪芳;杜琪珍;尹军峰;许勇泉

  关键词：玫瑰红茶;赋香;玫瑰花细胞液

• 室温贮藏对花果香红茶风味品质的影响

  作者：宋振硕;卫聿铭;李铁汉;项丽慧;张应根;陈林;宁井铭

  关键词：花果香红茶;贮藏;感官品质;代谢组学;生化成分