春兰及其母本铁观音乌龙茶香气组分分析简报

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张方舟

作者： 张方舟;陈荣冰;黄福平;游小妹

作者机构：

关键词： 春兰；铁观音；乌龙茶；香气成分

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 1999 年 14 卷 02 期

页码：

摘要： 为揭示乌龙茶新品种——春兰的香气组分，采用ＧＣ／ＭＳ法对春兰及其母本铁观音进行分析。结果表明，春兰乌龙茶的主要香气成分是橙花叔醇、香叶醇、吲哚、β－紫罗酮＋（Ｚ）茉莉酮、α－法呢烯、芳樟醇、茉莉内酯、（Ｚ）－３－已烯酸乙烯、苯甲醛；铁观音乌龙茶的主要香气成分是橙花叔醇、吲哚、α－法呢烯、苯甲醛、β－紫罗酮＋（Ｚ）茉莉酮、香叶醇、（Ｚ）－３－已烯酸乙烯、茉莉内酯、芳樟醇。春兰及其母本铁观音主要香气成分相同，仅含量排序有所不同，这与茶叶感官审评结果相一致。春兰与其母本铁观音的橙花叔醇含量均很高，分别达５５．５％和４６．８０％。春兰萜烯指数值仅为铁观音的一半。由于品种间主要香气成分的含量存在差异，构成了各自品种香型的特征。

分类号： S571.1

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>

微信小程序