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• 基于遗传算法-反向传播神经网络优化高压-超声-酶解法提取羊皮胶原蛋白工艺

  作者：朱明;张德权;李少博;陈丽;侯成立;程成鹏;于江颖;关文强

  关键词：羊皮;羊皮胶原蛋白;高压-超声-酶解法;遗传算法-反向传播神经网络;响应面法

• 超快速冷却对生鲜羊肉中糖酵解酶表达量的影响

  作者：摆玉蔷;任驰;吴赛赛;方菲;侯成立;李欣;李金活;张德权

  关键词：生鲜肉;降温速率;贮藏温度;糖酵解酶;表达量;调节作用;磷酸果糖激酶

• 电场辅助冰温和超冰温贮藏对生鲜牛肉品质的影响

  作者：徐毓谦;谢菲菲;张德权;李欣;王素;方菲;刘珊珊;侯成立

  关键词：电场;冰温;超冰温;牛肉;品质

• 基于电子鼻和顶空固相微萃取结合气相色谱-嗅闻-质谱联用技术分析不同品种羊肉煮制风味特征

  作者：陈鹏羽;张德权;李少博;王卫;徐乐;张佳敏;张锐;陈丽

  关键词：羊肉;煮制;气相色谱-嗅闻-质谱联用;产地溯源;挥发性风味物质

• 不同烟熏时间鸡腿肉香气化合物与危害物及相关前体物研究

  作者：高荣美;张德权;时浩楠;王振宇;张春江

  关键词：熏鸡;香气化合物;杂环胺;多环芳烃;晚期糖基化终末产物

• 不同复热方式对覆膜金属包装炒油鸡品质特性的影响

  作者：马佳乐;高子武;何金华;王艳;陈家文;阎瑞香;张德权;王振宇

  关键词：炒油鸡;复热方式;食用品质;气相色谱离子迁移谱

• 超快速冷却调控宰后肌肉嫩度的机制研究进展

  作者：肖志远;张德权;颜统晶;徐毓谦;李欣;刘珊珊;杨庆锋;侯成立

  关键词：冷鲜肉;超快速冷却;嫩度;机制;宰后