新疆手抓羊肉的加工技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭安民

作者： 郭安民;吴宏;孙新纪

作者机构：

关键词： 鲜羊肉;工艺;手抓羊肉

期刊名称： 肉类工业

ISSN： 1008-5467

年卷期： 2008 年 01 期

页码： 10-12

摘要： 介绍了新疆手抓羊肉的原料羊的生态养殖环境,以及手抓羊肉的工艺流程、配方设计和操作要点。

分类号： TS251.53

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