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• 三种地方鸡及其杂交配套的屠宰性能及肉品质的比较分析

  作者：张佳杰;康金国;周震祥;王军亮;汪荣军;牛清;谈永松

  关键词：鸡肉;屠宰性能;肌肉品质;营养成分;质构特性

• 岔路黑猪最佳三元杂交组合模式筛选研究

  作者：黄济;涂尾龙;王洪洋;张莺莺;刁玉段;周杰珂;谈永松

  关键词：岔路黑猪;杂交组合;肉质

• 嘉定梅山猪与杜长大猪的肉品质对比分析

  作者：涂尾龙;张莺莺;王洪洋;黄济;刁玉段;周杰珂;谈永松;卫金良;曹传闺;卞益;甘叶青

  关键词：梅山猪;屠宰性能;品质对比;肌内脂肪;瘦肉率

• 嘉定梅山猪与杜长大猪肉营养风味物质比较分析

  作者：涂尾龙;张莺莺;王洪洋;黄济;刁玉段;周杰珂;谈永松;卫金良;曹传闺;甘叶青;卞益

  关键词：梅山猪;氨基酸;呈味核苷酸;微量元素

• 四个上海地方猪肉品质比较分析

  作者：涂尾龙;蒋玮;何川;张维谊;陈柔含;卫金良;甘叶青;卞益;吴潇

  关键词：肉质性状;氨基酸;质构;地方猪

• 风味前体物质在肉类风味形成中的作用及其影响因素

  作者：张莺莺;刁玉段;张佳杰;王洪洋;涂尾龙;黄济;周杰珂;谈永松

  关键词：风味;风味前体物质;挥发性有机化合物;影响因素

• 枫泾猪及杜(美系)枫杂交猪肌纤维特性及肌肉营养、质构品质的差异研究

  作者：张莺莺;王洪洋;张佳杰;吴昊旻;雷胜辉;陆雪林;宋欣;孙杰;谈永松

  关键词：杜枫杂交F1代猪;枫泾猪;肌纤维;营养成分;质构品质