胡麻食品开发的研究综述

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡晓军

作者： 胡晓军

作者机构：

关键词： 胡麻;普通食品;生氰糖苷

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2017 年 14 期

页码： 42-44

摘要： 胡麻从丝绸之路传入我国,域外胡麻制油、制饼、制羹等饮食文化也传入我国。从东汉开始,便有胡麻作为食品配料的记载。胡麻的引种不仅丰富了我国人的饮食文化,而且还开发了其医药价值。胡麻作为"药食同源"植物,在古代医书中有不少胡麻食疗之方。当今国外市场充满了以胡麻为配料的食品类型,国内胡麻产地有传统胡麻食品上市,胡麻籽深加工产业发展方兴未艾。

分类号： TS205

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