保健型真空油炸南瓜脆片的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张炳文

作者： 张炳文

作者机构：

期刊名称： 适用技术市场

ISSN：

年卷期： 1994 年 02 期

页码： 10-11

摘要： 1 前言南瓜不仅营养价值高,而且具有极好的保健作用。近几年,南瓜食品在日本、韩国、东南亚等国倍受消费者青睐,其主要原因就是南瓜对于高血压、糖尿病、动脉粥样硬化、顽固性便秘等疾病具有很好的辅助治疗作用。南瓜中富含的果胶可粘结人体内多余的胆固醇,防止动脉粥样硬化;果胶也具极强的吸附性,能粘结和消除人体内细菌毒性和其它有毒物,具有抗环境毒物的作用;南瓜中含有的酶类成分,能破坏亚硝胺和食品中某些农药有害物等致癌物质;南瓜中含有的一些有效成分能帮助肝、肾功能减弱的患者增加肝、肾细胞的再生能力;能促进人体胰岛素的分泌。

分类号： TS255.5

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