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• 椰子油基酸奶的品质及体外消化特性研究

  作者：王树树;徐青青;陈莹;刘萱;王卫飞;王永华

  关键词：椰子油;酸奶;感官评定;质构特性;体外消化

• 国内外米糠油品质的研究

  作者：刘壮;李钟;刘萱;罗日明;王卫飞;王永华

  关键词：米糠油;理化性质;谷维素;缩水甘油酯;氯丙醇酯

• 不同工艺山茶油在储藏过程中品质变化

  作者：曾晶;王卫飞;陈莹;刘萱;戚穗坚;杨博;王永华

  关键词：山茶油;加工工艺;储藏稳定性;加速氧化;品质

• 亚麻籽二酯油乳液制备工艺优化及其微胶囊理化性质分析

  作者：岳海鹏;王卫飞;杨博;万楚枫;王永华

  关键词：亚麻籽二酯油;乳液;微胶囊;理化性质;体外模拟消化

• 橄榄油与橄榄油基二酯油煎炸薯条品质差异分析

  作者：谭文涛;陈莹;罗日明;丁思梁;杨博;王卫飞;戚穗坚;王永华

  关键词：甘油二酯;橄榄油;煎炸薯条;品质;体外消化

• 橄榄油基二酰甘油油酸酯基油凝胶的物理性质及其在饼干中的应用

  作者：陈小霞;陈莹;王永华;覃小丽;王卫飞;桑祯玉;杨博

  关键词：橄榄油基二酰甘油油酸酯;橄榄油基二酰甘油硬脂酸酯;小烛树蜡;油凝胶;物理性质;饼干

• 天然抗氧化剂对亚麻籽甘油二酯油氧化稳定性的影响

  作者：姚怡心;刘萱;李志刚;蓝东明;王卫飞;王永华

  关键词：亚麻籽甘油二酯油;天然抗氧化剂;氧化诱导时间;反式脂肪酸