亚麻籽二酯油乳液制备工艺优化及其微胶囊理化性质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 岳海鹏

作者： 岳海鹏;王卫飞;杨博;万楚枫;王永华

作者机构：

关键词： 亚麻籽二酯油;乳液;微胶囊;理化性质;体外模拟消化

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2023 年 005 期

页码： 62-68

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高亚麻籽二酯油的稳定性和利用率，以抗性糊精和酪蛋白酸钠为复合壁材，单硬脂酸甘油酯（MG）和柠檬酸脂肪酸甘油酯（CITREM）为复合乳化剂，制备亚麻籽二酯油乳液，并进一步采用喷雾干燥法制备亚麻籽二酯油微胶囊。通过单因素实验考察固形物含量、MG与CITREM质量比、乳化剂添加量（以芯材质量计）和载油量对亚麻籽二酯油乳液粒径大小以及稳定性的影响，采用Box-Behnken设计响应面实验优化亚麻籽二酯油乳液的制备工艺，并采用钨丝灯扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱仪、热重分析仪和体外模拟消化模型等对亚麻籽二酯油微胶囊的性质进行了分析。结果表明：亚麻籽二酯油乳液最佳制备工艺条件为固形物含量50%、MG与CITREM质量比5∶4、乳化剂添加量2.5%、载油量50%,在此条件下亚麻籽二酯油乳液粒径为267.40 nm,亚麻籽二酯油微胶囊包埋率为97.85%;亚麻籽二酯油微胶囊结构完整，整体呈球形，外部无明显损伤，且具有良好的热稳定性和溶解性；亚麻籽二酯油微胶囊在体外模拟胃肠道消化过程中芯材释放率达到84.59%。综上，微胶囊化有利于提高亚麻籽二酯油的稳定性，扩大其应用范围。

分类号： TS225.1

  • 相关文献

[1]中碳链脂肪酸甘油三酯微胶囊制备优化及性质分析. 吴汶静,宗爱珍,李子松,王爱月,干昭波,杜方岭,贾敏,徐同成. 2023

[2]虾青素运载体系的研究进展. 相欢,刘宇航,李来好,黄卉,杨贤庆,岑剑伟,魏涯,郝淑贤. 2023

[3]超声对亚麻籽蛋白稳定的水包油乳液理化性质的影响. 徐珍霞,邓乾春,董绪燕,杨陈,魏芳,陈洪,黄凤洪,吕昕. 2019

[4]南极磷虾虾青素微胶囊制备工艺优化及其理化性质研究. 赵永强,谈俊晓,李来好,杨贤庆,魏涯,岑剑伟,李春生. 2019

[5]椰子油纳米微胶囊的性质表征及体外缓释分析. 阚金涛,弓淑芳,王媛媛,宋菲,沈晓君. 2022

[6]姜风味微胶囊制备与性质研究. 金旭冉,张剑,王文亮,宋莎莎,王延圣,李永生,杨正友,崔文甲. 2024

[7]蚕蛹多肽螯合钙的生物可及性研究. 王思远,赵梓月,穆利霞,廖森泰,邹宇晓. 2019

[8]体外模拟消化过程中核桃花提取物抗氧化活性的变化. 李如蕊,陈欣,茹月蓉,穆宏磊,郜海燕,王振兴,阚欢. 2020

[9]龙眼果干蛋白组成及不同组份特性比较. 卜智斌,徐玉娟,唐道邦,吴继军,陈丽婷. 2014

[10]分级醇沉香菇多糖益生活性研究. 张丽华,冯路瑶,李顺峰,唐培鑫,赵光远,纵伟. 2023

[11]体外模拟消化筛选抗消化降糖肽及降糖活性研究. 韩迪,苏情,田晓闽,张学军,张西平,孙琳琳,龚魁杰,郭玉秋,刘开昌,陈利容. 2023

[12]体外消化对银杏果酚类物质含量及其抗氧化活性的影响. 李杰,董丽红,苏东晓,黄菲,张雁. 2018

[13]桑叶多酚、多糖及其复配物的体外模拟消化特性、降糖降脂和促益生菌增殖活性研究. 师英春,廖森泰,杨琼,黎尔纳,邹宇晓,李倩. 2023

[14]体外模拟消化对鲜切苹果皮渣黄酮类物质及其还原力的影响. 常虹,王爽,周家华,李文生,王云香,王宝刚. 2022

[15]棉籽蛋白酶解物的制备及其抗菌活性. 韩晓燕,包郁明,辛凤姣,孔志强,Christophe Blecker,戴小枫. 2016

[16]高产β-葡聚糖酶里氏木霉的诱变选育、酶学性质及体外模拟消化研究. 王娜,林青,赵余,张敏琴,娄恺,李莉,袁华伟,霍向东. 2023

[17]不同热处理条件下羊血浆蛋白体外模拟消化研究. 张旭东,斯琴其木格,曾睿,刘瑞,惠腾,倪娜. 2022

[18]再造型胡萝卜复合脆片中类胡萝卜素生物利用度. 候春辉,易建勇,毕金峰,金新文,彭健,刘嘉宁,赵圆圆,刘常金. 2019

[19]鹰嘴豆中植物甾醇的鉴定及生物接近度研究. 王晓丽,袁宜霖,李非凡,杨瑞楠,张良晓,梅晓宏. 2019

[20]OSA改性板栗淀粉-EGCG-Pickering乳液的制备以及特性研究. 马思怡,何茹颖,许永辉,唐玉青,郑好好,郭立敏,甘晴,陈慧,丁婷,郑荷莲,乔宇,吴鹏. 2024

作者其他论文 更多>>

微信小程序