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• 免漂洗罗非鱼鱼糜凝胶品质改良及机理分析

  作者：罗颖莹;黄卉;李来好;郝淑贤;陈胜军;魏涯;岑剑伟;相欢

  关键词：免漂洗鱼糜;凝胶特性;质构特性;持水性;蛋白构象

• 发热包传热效果及其对冻干鱼肉复水品质的影响

  作者：郝淑贤;韦丽娜;魏涯;黄卉;相欢;赵永强;岑剑伟;王迪;李来好

  关键词：发热包;传热效果;冻干鱼肉;质构

• 基于共混和层层自组装方法协同交联剂对琼胶/海藻酸钠复合膜性能的影响

  作者：王牌;杨少玲;戚勃;杨贤庆;李春生;王迪;赵永强;李来好;胡晓;陈胜军

  关键词：琼胶;海藻酸钠;层层自组装;交联剂

• 5种氧化型减菌剂对罗非鱼片品质及蛋白质的影响

  作者：闫玉红;黄卉;李来好;郝淑贤;陈胜军;岑剑伟;吴燕燕;魏涯;相欢

  关键词：罗非鱼片;氧化型减菌剂;肌原纤维蛋白;氧化;品质

• 植物乳植杆菌通过抑制蛋白水解改善罗非鱼发酵鱼糜凝胶强度

  作者：崔巧燕;李来好;陈天玉;陈胜军;黄卉;赵永强;李春生

  关键词：罗非鱼;发酵鱼糜;植物乳植杆菌;凝胶强度;相关性网络图

• 基于超声联合滚揉腌制改善低盐预制调理海鲈鱼品质特性

  作者：白恒丽;李来好;吴燕燕;王悦齐

  关键词：海鲈鱼;滚揉腌制;游离氨基酸;挥发性化合物

• 乌鳢营养评价与加工保鲜技术研究进展

  作者：陈胜军;路美明;相欢;薛勇;黄卉;李来好;胡晓

  关键词：乌鳢;营养价值;加工方式;保鲜技术;产品开发