食品蒸煮挤压加工技术及其发展趋势

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张炳文

作者： 张炳文;郝红文

作者机构：

关键词： 挤压膨化技术；挤压成型技术；挤压组织化技术

期刊名称： 粮油食品科技

ISSN： 1007-7561

年卷期： 1999 年 17 卷 01 期

页码：

摘要： 本文对作为食品工程高新技术之一的食品蒸煮挤压加工技术进行了简要的介绍，将直接挤压膨化食品加工技术、间接挤压膨化食品加工技术、挤压组织化食品加工技术的原理进行了简单的解析。指出食品蒸煮挤压加工技术具有广阔的发展前景，应引起有关方面及科研单位的重视，联手开发，深入开发，将此项技术在食品加工业中广泛应用，造福人类。

分类号： TS201.1

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