辐照处理对新鲜藕带的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 关健

作者： 关健;薛淑静;陈学玲;何建军;梅新;程薇

作者机构：

关键词： 辐照;藕带;微生物;褐变;脆度

期刊名称： 长江蔬菜

ISSN： 1001-3547

年卷期： 2013 年 18 期

页码： 65-66

摘要： 以新鲜藕带为试材,通过辐照冷杀菌的方法对其进行处理。研究结果表明,辐照剂量在6 kGy时,微生物达标,随着辐照剂量的增大,其褐变度加深,脆度变小。

分类号： S124.1`S645.1

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