不同耐贮性粉果番茄贮藏期间果实软化相关酶活性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王倩

作者： 王倩;郏艳红;孙海波;吉立柱

作者机构：

关键词： 番茄;果实软化;细胞壁降解酶;抗氧化酶

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 72-77

收录情况： 北大核心

摘要： 以不同耐贮性的粉果番茄品种"欧盾"、"津粉207"为试材,研究在低温(10±0.2)℃贮藏期间果实硬度、乙烯释放量、细胞壁降解酶活、膜脂过氧化以及抗氧化酶活性的变化。结果表明:随着贮藏时间的延长,耐贮性强的"欧盾"品种番茄果实硬度下降较慢,乙烯释放量低,细胞壁降解酶活性、丙二醛含量、脂氧合酶(LOX)和抗氧化相关酶活性偏低;而"津粉207"品种番茄比"欧盾"品种番茄硬度下降快,乙烯释放量和丙二醛含量高,细胞壁降解酶活性、LOX和抗氧化相关酶的活性较高。

分类号： TS255.3

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