甜高粱汁发酵贮藏技术的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 武冬梅

作者： 武冬梅;李冀新;孙新纪;贾雪峰;刘成江

作者机构：

关键词： 甜高粱汁;发酵贮藏;技术

期刊名称： 酿酒科技

ISSN： 1001-9286

年卷期： 2009 年 05 期

页码： 105-106

摘要： 介绍了一种新的甜高粱汁液的发酵贮藏方法,首先将高粱汁杀菌、冷却,然后加入酵母菌,使其中的糖转化为酒精,密封贮藏。初步试验结果表明,发酵液在贮藏6个月后不发生变质。

分类号： TS262.2

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