羊血浆蛋白抗氧化肽酶法制备与工艺优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴立国

作者： 吴立国;侯成立;赵梦雅;张德权

作者机构：

关键词： 羊血浆;抗氧化肽;总抗氧化能力;水解度;工艺优化

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2018 年 07 期

页码： 144-150

收录情况： 北大核心

摘要： 以羊血浆蛋白为原料,采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、糜蛋白酶7种蛋白酶进行酶解,以酶解物的总抗氧化能力和水解度为评价指标,确定最佳的蛋白酶;采用单因素试验方法和正交试验方法对温度、pH和酶解时间等因素进行优化;采用Tricine-SDS-PAGE凝胶电泳分析羊血浆蛋白抗氧化肽分子量分布。结果表明,碱性蛋白酶酶解羊血浆蛋白过程中,其酶解物的总抗氧化能力均显著高于其他6种蛋白酶,水解度仅次于风味蛋白酶,显著高于其他5种蛋白酶(p<0.05);影响碱性蛋白酶酶解羊血浆蛋白获得抗氧化肽的因素主次顺序为温度<酶解时间

分类号： TS251.1

  • 相关文献

[1]甲鱼蛋白抗氧化肽的中性蛋白酶酶解条件优化. 王楠,王伟,周虹,唐昌权. 2014

[2]马铃薯渣蛋白质抗氧化肽制备条件的优化研究. 迟燕平,王景会,刘香英. 2012

[3]超声预处理双酶分步水解制备滑菇抗氧化肽. 钱磊,张业尼,张志军,刘金福. 2018

[4]酶法水解滑菇蛋白制备抗氧化肽的工艺优化. 钱磊,张志军,周永斌,刘连强,翟宏伟,刘建华. 2017

[5]响应曲面法优化鸡肉蛋白抗氧化肽制备工艺研究. 唐道邦,裴小平,徐玉娟,吴继军. 2010

[6]外源酶分步水解鲫鱼工艺条件优化. 沈小璐,陈春松,吴文锦,王俊,乔宇. 2016

[7]蓝靛果多酚冻干粉稳定性及其总抗氧化能力研究. 雷月,宫彦龙,朱速松,李斌. 2017

[8]枇杷花茶抗氧化作用及其食品卫生指标检测. 姜帆,高慧颖,郑少泉. 2015

[9]高温刺激导致虾夷扇贝死亡因素的探究. 刘超,吴富村,林思恒,阙华勇,张国范. 2016

[10]牛源金黄色葡萄球菌感染小鼠后药物敏感性变化及其诱导的氧化应激. 杨峰,王旭荣,田永刚,王玲,李新圃,罗金印,李宏胜. 2013

[11]不同品种番石榴果实评价及糖酸组分和抗氧化能力的分析. 李升锋,徐玉娟,廖森泰,张友胜,吴继军,唐道邦,温靖. 2009

[12]镉对不同发育阶段中华稻蝗抗氧化性的影响. 张晓明,李丽君,马恩波,张建珍,郭亚平. 2016

[13]火龙果花多糖的超声波提取及体外抗氧化研究. 高慧颖,王琦,黄贤贵,陈源,赖呈纯. 2015

[14]投喂虾青素对哲罗鲑虾青素含量和抗氧化力的影响. 张立颖,赵萌,李文通,袁丁,杨贵强. 2021

[15]五味子抗氧化活性组分筛选. 金银萍,侯微,高薇,刘俊霞,王玉帅,焉石,王英平. 2016

[16]玉米蛋白多肽对鹅抗氧化功能的影响. 栾新红,孙长勉,曹中赞,刘梅,曹敏建. 2010

[17]甜高粱青贮替代玉米青贮对肉羊血液生理生化及抗氧化指标的影响. 王斐,何振富,陈平,谢建鹏,贺春贵. 2023

[18]火龙果花不同部位多糖的测定及其体外抗氧化活性. 高慧颖,王琦,黄贤贵,陈源,赖呈纯. 2015

[19]超滤对血橙果汁中抗氧化成分及总抗氧化能力的影响. 苏学素,焦必宁,陈宗道,A lfredo Cassano,Enrico Drioli. 2004

[20]喹乙醇对鲤肝胰脏抗氧化酶系统的影响. 叶继丹,韩友文,赵吉伟,卢彤岩,刘红柏,杨雨辉. 2004

作者其他论文 更多>>

微信小程序