青稞膳食纤维漂白工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张文会

作者： 张文会;顿珠次仁;强小林

作者机构：

关键词： 青稞;膳食纤维;过氧化氢;漂白

期刊名称： 西藏科技

ISSN： 1004-3403

年卷期： 2012 年 12 期

页码： 9-11

摘要： 以青稞麸皮为原料,采用酶法制得的青稞膳食纤维色泽深,为了得到色泽较好的青稞膳食纤维,利用过氧化氢进行青稞膳食纤维漂白单因素和正交优化实验研究。结果表明:将青稞膳食纤维用100%的过氧化氢溶液在pH为10、温度为60℃的水浴中保持90min,漂白效果最佳,其白度值达到83.03%。

分类号： TS201.2

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