椰子种皮油提取物对氧化损伤的保护作用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张玉锋

作者： 张玉锋;段岢君;赵晓莉;陈卫军;赵松林

作者机构：

关键词： 椰子种皮油提取物;蛋白质;氧化损伤;抑制

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2014 年 40 卷 09 期

页码： 43-46

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以海南产椰子的种皮油提取物(CEOE)为研究对象,探讨了其对蛋白质羰基氧化的抑制作用、过氧化氢的清除能力、过氧化氢诱导的人血清蛋白氧化损伤和羟自由基引发的DNA损伤的保护作用。结果表明:CEOE可有效抑制过氧化氢引发的蛋白质羰基和氢过氧化物的增多;且2.5 mg/mL的CEOE对过氧化氢的清除率已达49.81%;同时该提取物还可以修复羟自由基诱导的DNA损伤;是一种值得开发的抗氧化剂资源。

分类号： TS222.1

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