英德红碎茶香气化学组成的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 苗爱清

作者： 苗爱清;李家贤;何玉媚

作者机构：

关键词： 英德红碎茶;香气物质;化学组成

期刊名称： 广东茶业

ISSN：

年卷期： 1996 年 03 期

页码： 10-12

摘要： 用GC/MS技术,分析了英德红碎茶(云南大叶为原料)香气的化学组成.结果表明,在所鉴定的37个组分中,醇类化合物含量约占香气发挥油总量的64%,其中萜烯醇类含量为50%.以芳樟醇及其氧化物、香叶醇、(反)-2-已烯醛、苯乙醛、橙花叔醇、(顺)-3-已烯醇、β-紫萝酮+(顺)-茉莉酮、水杨酸甲脂等香气化合物组分为主体特征.

分类号： TS272

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