果蔬中的维生素C

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周国忠

作者： 周国忠;刁太清

作者机构：

期刊名称： 四川果树

ISSN： 1008-1488

年卷期： 1994 年 03 期

页码： 32-35

摘要： 维生素C的化学结构、特性 通常把L-抗坏血酸和它的氧化型统称维生素C。抗坏血酸有4种异构体,而以L-抗坏血酸生理效价最高。D-异抗坏血酸只有L-抗坏血酸生理效价的1/2,而D-抗坏血酸、L-异抗坏血酸均无生理活性。

分类号： R151

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