不同品种桑椹汁的抗氧化作用及其与花色苷含量的相关性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 乔宇

作者： 李悦;吴继军;程薇;陈学玲

作者机构：

关键词： 桑椹汁;抗氧化作用;花色苷含量;相关性

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2015 年 11 期

页码： 37-39

收录情况： 北大核心

摘要： 对12个不同品种桑椹汁的抗氧化性及其与花色苷含量的相关性进行了分析。结果表明,12个供试品种桑椹汁的花色苷含量和清除DPPH自由基、羟自由基能力的变幅差异较大。桑椹汁的花色苷含量与清除DPPH自由基能力、清除羟自由基能力和铁离子还原能力分别呈显著正相关(p<0.01),与花色苷含量之间的相关系数分别为0.94,0.96和0.93,表明桑椹汁的抗氧化作用与花色苷的含量密切相关。12种桑椹汁按系统聚类法可聚类为3大类群,分别包括4,3和5个品种。第2类的3种桑椹汁"川826""太深1号""广东7315"是高抗氧化性的果汁。

分类号： TS255.44

  • 相关文献

[1]黑大豆种质抗氧化能力及其与总酚和花色苷含量的关系. 徐金瑞,张名位,刘兴华,刘章雄,张瑞芬,孙玲,邱丽娟. 2006

[2]不同品种桑椹的抗氧化作用与其花色苷含量的相关性研究. 王振江,肖更生,廖森泰,刘学铭,唐翠明,徐玉娟,曹阳. 2006

[3]不同品种黑米的抗氧化作用及其与总黄酮和花色苷含量的关系. 张名位,郭宝江,池建伟,魏振承,徐志宏,张雁,张瑞芬. 2005

[4]番石榴抗氧化作用及其与黄酮含量的关系. 徐金瑞,张名位,张金奖,梁洁. 2008

[5]桑椹汁乙醇发酵过程中主要成分和功能成分的动态变化. 刘学铭,吴继军,廖森泰,肖更生,徐玉娟. 2006

[6]桑椹汁澄清工艺的研究. 徐玉娟,肖更生,陈卫东,姚锡镇,李润昌,吴娱明. 2000

[7]蓝莓酶解工艺优化研究. 戴意强,吴寒,单成俊,刘小莉,王英,臧泉,周剑忠,夏秀东. 2020

[8]水稻花色苷含量的遗传研究进展. 孙明茂,韩龙植,李圭星,洪夏铁,于元杰. 2006

[9]60种蔬菜抗氧化作用的研究. 宋曙辉,薛颖. 2000

[10]蛋白质水解物提高乳化体系稳定性的研究进展. 何健南. 2015

[11]绿茶多酚对鸭肉发酵香肠抗氧化性作用的研究. 李超. 2015

[12]H_2O_2前处理对小麦幼苗抗盐性的影响. 王振南,杨惠敏,周瑞莲. 2012

[13]抗氧化因子与天然抗氧化剂研究综述. 乔凤云,陈欣,余柳青. 2006

[14]二色胡枝子黄酮体外抗氧化活性. 单昌辉,吴洪新,呼天明. 2009

[15]常压室温等离子体诱变筛选高产多糖猴头菌株的研究. 杨珊,杨焱,李巧珍,吴迪,杨瑞恒,汪文翰,张赫男. 2019

[16]桑黄黄酮的超声波辅助醇提工艺优化及其体外抗氧化活性测定. 郎明紫,刘明明,解鸿青,李聪慧,陈亚洁,沈张飞,李有贵,时连根. 2019

[17]葡萄花色苷检测技术及抗氧化作用研究进展. 曹婷,刘艳艳,朱明,周步海,杨华,刘兴华,顾克余. 2018

[18]不同品种枣的黄酮含量及其体外抗氧化性特征. 张玲,杨春,丁卫英,张江宁,韩基明,高芬. 2018

[19]朝鲜蓟叶提取物的体外抗氧化作用. 宋曙辉,张丽梅,鲍善芬,王文琪,杨建兴. 2011

[20]蜂蜜的营养成分及抗氧化作用概述. 王绍芬,张锦华,王胤晨,袁扬,刘讯,王旭. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序