高山野生襄荷营养成分分析与评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴金平

作者： 吴金平;艾永兰;郭凤领;施建斌;陈学玲;陈佩和;邱正明

作者机构：

关键词： 襄荷;野生蔬菜;营养成分;多酚;黄酮

期刊名称： 中国果菜

ISSN： 1008-1038

年卷期： 2014 年 34 卷 04 期

页码： 47-49

摘要： 襄荷是一种具有丰富营养和保健作用的野生蔬菜。本文以襄荷茎、襄荷花苞为试验材料,分析了襄荷主要矿质元素、多酚、黄酮等营养成分和功能成分。研究发现,襄荷花苞中铁、钙、锌矿物质元素的含量较一般蔬菜的高,襄荷茎和襄荷花苞黄酮含量都大于1%,襄荷茎、鼓风干燥襄荷花苞、冷冻干燥襄荷花苞多酚含量分别为0.38%、0.48%、0.83%。通过以上研究,为进一步开发利用襄荷这一丰富的野生蔬菜资源提供科学依据。

分类号： TS255.1

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