亚麻籽酚类化合物抗氧化和油相迁移特性研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 禹晓

作者： 禹晓;黄沙沙;聂成镇;相启森;翟娅菲;申瑞玲;邓乾春

作者机构：

关键词： 亚麻籽;酚类化合物;抗氧化;预处理;制油工艺

期刊名称： 中国油料作物学报

ISSN： 1007-9084

年卷期： 2019 年 4 期

页码： 643-649

摘要： 亚麻籽除了富含植物来源n-3多不饱和脂肪酸ɑ-亚麻酸外,也是木酚素、酚酸等功能性植物化合物的重要来源.本文重点综述了品种和种植区域、成熟过程、不同预处理(萌动、烘烤/焙炒、微波)及制油工艺(压榨法、溶剂法)对亚麻籽典型酚类化合物丰度、存在形态、抗氧化及油相迁移特性的影响,以期为亚麻籽油的提质制取及高值化应用提供理论依据.

分类号： TS222.1

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