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文献类型：中文期刊

第一作者：张炳文

作者：张炳文;郝征红

作者机构：

关键词：真空油炸;鲜枣;脱水技术

期刊名称：中国商办工业

ISSN： 1672-3198

年卷期： 2002 年 010 期

页码： 47-48

摘要：介绍了真空低温油炸深加工产品酥脆枣子的工艺技术、操作要点和产品的质量指标.

分类号： TS2

[1]马铃薯渣脱水技术研究. 孙万成,肖明,孙小凤. 2010

[2]大蒜加工技术研究进展. 郭小宁,周林燕,毕金峰,易建勇,吴昕烨,陈晓旭. 2014

[3]真空油炸紫薯片预处理工艺的优化. 康巧娟,顾振宇,张婷婷. 2013

[4]香脆薯片生产工艺研究. 徐飞,李洪民,张爱君,史新敏,朱红,唐忠厚,孙建. 2008

[5]真空油炸花生加工工艺及感官特性. 孙健,梁茂法,钮福祥,梁华章,徐飞,岳瑞雪,张毅,朱红. 2015

[6]香脆洋葱片生产工艺研究. 徐飞,张爱君,朱红,孙建. 2008

[7]香脆牛蒡条的加工工艺研究. 徐飞,张爱君,朱红,孙建. 2008

[8]降低真空油炸紫薯片含油量的方法. 康巧娟,陈跃文,顾振宇. 2016

[9]真空油炸苹果脆片预处理工艺优化. 王辉,刘敏,董楠,陈朝军,李俊,刘嘉. 2019

[10]真空油炸芒果脆片品质影响因素研究. 陆东和,王丽霞,陆烝. 2019

[11]亲水胶体对真空油炸马铃薯脆片品质的影响. 陈中爱,吕都,刘辉,王梅,李俊,刘嘉,董楠,王辉. 2019

[12]国内外果蔬真空油炸现状与发展趋势. 贾瑶,吴兴壮. 2023

[13]鲜香菇渗透脱水与真空油炸联合干燥动力学分析. 王肖莉,薛淑静,李露,杨德,关健,高虹,程薇. 2015

[14]低含油率真空油炸金针菇加工工艺研究. 弓志青,王雪玲,孔令宝,王文亮. 2023

[15]真空油炸菠萝脆片的生产工艺. 张岩,徐玉娟,林羡,吴继军,李俊. 2012

[16]不同品种马铃薯用于真空油炸薯条的适宜性. 欧阳玲花,朱雪晶,何家林,罗晶,祝水兰,袁林峰,冯健雄,周巾英. 2021

[17]果蔬变温压差膨化干燥技术. 毕金峰. 2007

[18]真空油炸马铃薯脆片预处理工艺优化. 王辉,陈中爱,陈朝军,陈超,刘嘉亮,王梅,刘辉. 2018

[19]不同加工工艺对真空油炸花生品质特性的影响. 张翠英,孙健,钮福祥,徐飞,朱红,岳瑞雪,张毅. 2015

[20]枣鲜食加工新品种-鲁枣14号. 单公华. 2014