新疆不同葡萄品种果实成熟期酸成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周晓明

作者： 周晓明;卢春生;樊丁宇;谢辉;薛素琳

作者机构：

关键词： 葡萄;品种;有机酸;聚类分析;新疆

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2012 年 02 期

页码： 188-192

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究新疆不同葡萄品种酸成分的含量及差异性,采用高效液相色谱法(HPLC)测定了新疆20个无核及40个有核葡萄品种的酒石酸、苹果酸和柠檬酸,对各品种的有机酸与总酸含量进行了比较,最后将60个葡萄品种的酸成分进行聚类分析。结果表明,酒石酸和苹果酸是决定总酸含量的最重要因素。无核葡萄品种的酒石酸、苹果酸、柠檬酸以及总酸含量均高于有核品种。60个葡萄品种分为3大类:分别为高酒石酸、高苹果酸类型;高酒石酸、低苹果酸类型;低酒石酸、低苹果酸类型。研究结果为葡萄加工品种的选择提供了科学依据,对葡萄品种的选育与推广具有积极的指导意义。

分类号： S663.1

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