广东红茶香气成分的比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王秋霜

作者： 王秋霜;陈栋;许勇泉;尹军峰

作者机构：

关键词： 广东红茶;香气;顶空固相微萃取法;气质联用分析

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2012 年 32 卷 01 期

页码： 13-20

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了研究广东地方红茶香气物质并确定主要呈香特征,本研究采用顶空固相微萃取方法结合气质联用技术准确地鉴定了红茶样品中香气物质种类及其对总体香气的贡献。结果表明,研究鉴定了50多种香气化合物,主要包含醇类、酯类、醛类、酮类和烯类、烷烃类等,其中醇类是最主要的物质,其次是酯类和醛类。所体现的花香、甜香、果香是广东红茶的香气特征。香气化合物中芳樟醇、橙花醇、水杨酸甲酯、氧化芳樟醇、壬醛是五种最主要的呈香物质,平均含量分别占总香气的37.55%、11.90%、8.89%、5.4%和5.21%。英德系列红茶中醇类物质最多;白毛系列红茶中醛类、酮类物质最多;烯类物质以单丛和福建系列红茶含量较高。

分类号： TS272.52

  • 相关文献

[1]广东英德红茶代表产品的香气成分鉴定研究. 王秋霜,吴华玲,陈栋,许勇泉,尹军峰,黄国资. 2012

[2]广东单丛茶树品种红茶香气成分的GC-MS分析. 王秋霜,乔小燕,操君喜,方华春,陈栋. 2015

[3]广东仁化白毛红茶香气组成的比较研究. 王秋霜,陈栋,许勇泉,尹军峰. 2012

[4]同时蒸馏萃取法分析4种台式乌龙茶香气成分. 陈常颂,张应根,钟秋生,陈荣冰. 2011

[5]太子参挥发油化学成分研究(I). 吴锦忠,陈体强,秦路平. 2008

[6]山草果无菌苗和愈伤组织挥发性成分研究. 和文佳,李志坚,张红霞,杨正松,和加卫. 2017

[7]顶空固相微萃取-气质联用法分析白茶的香气成分. 王力,蔡良绥,林智,钟秋生,吕海鹏,谭俊峰,郭丽. 2010

[8]固相微萃取/气相色谱-质谱法分析温州蜜桔精油挥发性成分. 单杨,李忠海. 2006

[9]不同萃取方法提取青稞老酵馒头挥发性成分的比较. 江竑宇,李梁,张文会,罗章,刘振东. 2019

[10]辐照对大葱粉中挥发性含硫化合物的影响. 程安玮,王文亮,徐同成,刘丽娜,李海雷,杜方岭. 2011

[11]SPME-GC-MS分离鉴定山核桃的挥发性风味物质. 周拥军,郜海燕,房祥军,陈杭君,穆宏磊. 2012

[12]顶空固相微萃取/气相色谱——质谱联用法分析绿茶和白茶香气物质. 王丽丽,张应根,杨军国,宋振硕,陈键,陈林. 2017

[13]大葱粉中挥发性风味物质的分析. 程安玮,王文亮,淘海腾,徐同成,刘丽娜,杜方岭. 2011

[14]加工工艺对红茶主要生化品质的影响研究进展. 王贵芳,陈荣冰. 2008

[15]湄江翠片加工工艺中香气与色泽的相关性初探. 申东,何萍. 2008

[16]湄江翠片加工中香气与色泽的相关性初探. 申东,何萍,张道贵. 2007

[17]灌浆成熟期水分对香稻香气及生理特性的影响. 田卡,唐湘如,段美洋,钟克友,黎国喜,田华. 2010

[18]摊青时间对绿宝石茶香气成分的影响. 郑文佳,沈强,牟春林. 2011

[19]锦橙机械榨汁和手工榨汁香气成分的比较. 乔宇,范刚,程薇,王少华,熊光权,廖李,汪兰,杜欣,潘思轶. 2011

[20]贵州绿茶新型杀青技术试验初报. 牟春林,刘晓霞,郑文佳. 2010

作者其他论文 更多>>

微信小程序