对中国大豆食品产业走技术创新之路的探讨

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张炳文

作者： 张炳文;郝征红;黎荣静

作者机构：

关键词： 传统;大豆食品;技术创新

期刊名称： 中国调味品

ISSN： 1000-9973

年卷期： 2000 年 07 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 对豆腐、腐竹、腐乳、豆豉等中国传统大豆食品进行了综合分析介绍 ,指出中国传统大豆食品在东方人的健康饮食中起着举足轻重的作用 ,中国传统大豆食品的开发前景光阔。旨在引起各界人士的重视 ,配合“国家大豆行动计划” ,通过嫁接现代食品工程高新技术 ,在保留中国大豆食品传统工艺科学性一面的基础上 ,研制出更多适合现代人消费习惯及口味的营养豆制品。以丰富我国及世界日益兴旺发达的大豆营养食品市场。

分类号： TS214

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