文献类型： 中文期刊
作者： 王安建 1 ; 田广瑞 1 ; 魏书信 1 ; 王赵改 1 ;
作者机构： 1.河南省农业科学院农副产品加工研究所
关键词： 玉米皮;固态气爆;水溶性膳食纤维
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2011 年 06 期
页码： 209-212
收录情况： 北大核心
摘要： 对固态气爆技术制备玉米皮水溶性膳食纤维(SDF)的工艺进行了研究,确定其最佳处理条件为:气爆压力1.0MPa,保压时间80s,水分含量100%。固态气爆处理能显著提高玉米皮SDF的提取得率,达80%以上。
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