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中华绒鳌蟹营养成分差异性研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王潇 1 ; 韩刚 1 ; 马兵 1 ; 宋金龙 1 ; 穆迎春 1 ; 孟娣 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院/农业部水产品质量安全控制重点实验室;上海海洋大学食品学院

关键词： 中华绒螯蟹;营养品质;产地;氨基酸;核苷酸;胆固醇

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2019 年 08 期

页码： 122-128

摘要： 中华绒螯蟹是中国重要的淡水蟹品种,因其独特的风味和较高的营养价值而备受消费者喜爱。为了给中华绒螯蟹养殖生产及品质评价工作提供参考,本研究总结了近年来中华绒螯蟹营养品质的研究进展,以及主要营养成分检测技术的发展情况,并对现有的营养成分的测定方法进行了归纳比较。最后还提出了开展中华绒螯蟹分级评价、调整增养殖模式满足市场需求和开展原产地鉴定研究等建议。

  • 相关文献

[1]不同水域中华绒螯蟹雄体营养成分及风味成分差异性研究. 王潇,韩刚,张小军,梅光明,穆迎春,宋金龙,郭亚男,孟娣,杨臻. 2019

[2]不同水域中华绒螯蟹雌体中营养品质比较分析. 王潇,韩刚,张小军,梅光明,穆迎春,宋金龙,郭亚男,孟娣,杨臻. 2019

[3]2个海域野生三疣梭子蟹肌肉中营养成分比较. 郭亚男,胡园,韩刚,肖国强,穆迎春,宋金龙,王潇,孟娣. 2021

[4]越冬暂养对雌性中华绒螯蟹的营养品质及风味的影响. 宋黎黎,高建操,邵乃麟,储兰璐,邰小飞,庄红根,胡佳雯,聂志娟,王裕玉,徐跑,徐钢春. 2021

[5]两种不同产地养殖三疣梭子蟹肌肉中营养成分比较. 郭亚男,胡园,韩刚,肖国强,穆迎春,宋金龙,王潇,孟娣. 2020

[6]超高效液相色谱法测定中华绒螯蟹的胆固醇含量. 王潇,穆迎春,朱俊向. 2019

[7]不同产地中华绒螯蟹形态差异的地标点法分析. 郑朝臣,姜涛,骆仁军,陈修报,刘洪波,杨健. 2017

[8]长江水系中华绒螯蟹背甲几何形态的产地差异. 唐静,薛竣仁,刘洪波,姜涛,陈修报,杨健. 2023

[9]胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)营养成分分析(英文). 杨铿,杨莺莺,李卓佳,林黑着,虞为,王珺,夏冬梅,徐创文. 2014

[10]几种水产品营养与活性因子及品质评价研究进展. 穆迎春,郭亚男,何雅静,许玉艳,杨臻,宋金龙,韩刚. 2019

[11]东营池塘养殖中华绒螯蟹生长性能、性腺发育及营养品质. 王世会,赵金山,吴旭干,成永旭. 2020

[12]两种肝胰腺色泽中华绒螯蟹营养品质比较. 王世会,成永旭,贾智英,李池陶,张旭彬,石连玉. 2021

[13]寒地养殖三种配组中华绒螯蟹雄体品质及有毒重金属含量比较. 苏俊杰,王世会,赵志刚,罗亮,张瑞,郭坤,张淑琪. 2025

[14]野生和养殖红鳍东方鲀营养品质的比较分析. 于久翔,高小强,韩岑,范瑞,韩雨哲,姜志强. 2016

[15]长江口凤鲚雌雄成体营养成分分析与比较. 瞿文,宋超,赵峰,张涛,杨刚,庄平. 2017

[16]舌虾虎鱼肌肉营养成分与品质的评价. 庄平,宋超,章龙珍. 2010

[17]台湾东风螺和方斑东风螺蛋白质氨基酸组成和营养价值比较研究. 苏天凤,黄建华,陈丕茂,江世贵. 2006

[18]江鳕肌肉营养成分分析与品质评价. 徐革锋,王裕玉,白庆利,李小龙,贾钟贺. 2013

[19]暗纹东方鲀的营养品质及相关研究进展. 李思曼,丰东升,汤云瑜,史永富,张维谊,韩奕奕,孔聪,田良良,方长玲,黄冬梅. 2023

[20]盐碱水对鲌鲂"先锋2号"营养品质的影响. 喻亚丽,李珍,张浪,李清,孙艳红,魏辉杰,王贵英,甘金华. 2024

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