文献类型： 中文期刊
作者： 张俊 1 ; 于洋 1 ; 张忆洁 1 ; 宋芳芳 1 ; 宋鱼 1 ; 祁岩龙 1 ;
作者机构： 1.新疆农业科学院
关键词： 马铃薯;洋芋鱼鱼;风味骨汤包
期刊名称： 农村科技
ISSN： 1002-6193
年卷期： 2019 年 002 期
页码： 53-54
摘要： 本文以牛骨为原料,配型一种马铃薯主食洋芋鱼鱼快餐骨汤包.通过对高压炖制工艺下牛骨汤应用在洋芋鱼鱼中的感官品质、营养特性以及挥发性风味物质进行综合分析,确定原辅料的添加量、骨汤的熬制方式、关键的煮骨工艺及包装等过程的控制.最佳工艺条件为两段法:常压变温熬制1.5小时后,选择压力锅炖汤法,压力0.20兆帕,骨水比例为1克∶3毫升,水解后骨汤无腥味,色泽乳白,骨油金黄,口感醇厚,具有浓郁的牛骨汤香味.
- 相关文献
[1]不同解冻方式对速冻洋芋鱼鱼质构特性的影响. 孙俪娜,祁岩龙,刘峰娟,徐艳文,于洋,张忆洁. 2022
[2]新疆中晚熟马铃薯品种及栽培技术. 冯怀章,沈洪飞,刘易,李江涛,邢斌德,江应红,古丽米拉·热合木土拉. 2017
[3]不同耕作方式对马铃薯土壤水分及产量的影响. 孙慧,吴燕,马静,冯怀章,杨茹薇,徐林黎. 2017
[4]马铃薯拌种剂筛选试验. 徐琳黎,杨茹薇,古丽米拉·热合木吐拉,孙慧,冯怀章. 2019
[5]乌鲁木齐县马铃薯病毒病检测结果分析. 徐琳黎,杨茹薇,古丽米拉·热合木吐拉,孙慧,冯怀章. 2019
[6]PBAT型全生物降解地膜对南疆马铃薯产量及土壤温湿度与养分的影响. 王斌,万艳芳,王金鑫,孙九胜,槐国龙,崔磊,张彦红,魏彦宏,刘国宏. 2020
[7]不同基质对马铃薯原原种生长发育及产量的影响. 江应红,冯怀章,孙慧,邢斌德,李江涛,沈洪飞,刘易. 2018
[8]马铃薯早熟品种筛选试验. 马静,孙慧,沈洪飞,邢斌德,冯怀章. 2018
[9]马铃薯疮痂病药剂筛选试验. 李江涛,杨茹薇,徐琳黎,邢斌德. 2018
[10]黄腐酸滴灌肥在马铃薯上的应用效果. 玉苏甫·牙生,刘国宏,朱锦泉,李青军. 2019
[11]不同栽培方式对脱毒马铃薯试管苗繁育的影响. 孙慧,马静,徐琳黎,冯怀章. 2017
[12]新疆马铃薯脱毒种薯繁育技术. 冯怀章,杨茹薇,刘易,徐琳黎,沈洪飞,李江涛,孙慧,马静,古丽米拉·热合木土拉. 2017
[13]离体条件下不同马铃薯品种耐盐性鉴定及评价. 江应红,邢斌德,冯怀章,孙慧,陈敏,郎成书,徐琳黎. 2021
[14]新疆地区马铃薯品种抗旱性比较及筛选. 孙慧,王亚玲,刘易,李江涛,邢斌德,罗正乾,冯怀章. 2021
[15]马铃薯不同品种耐弱光性筛选及评价. 江应红,邢斌德,冯怀章,孙慧,李江涛,吴燕. 2021
[16]马铃薯不同品种耐弱光性筛选试验. 孙慧,王亚玲,邢斌德,冯怀章. 2021
[17]居民多维认知、特征与马铃薯主食产品市场潜力. 王钿,赵婷,赵向豪,邹淑萍. 2020
[18]马铃薯滴灌水肥一体化生产技术. 芦大伟. 2020
[19]马铃薯“3414”田间肥效试验. 吴燕,杨茹薇,罗正乾,冯怀章,沈洪飞,孙慧,李江涛. 2018
[20]我国马铃薯病虫害发生现状与防控策略. 高玉林,徐进,刘宁,周倩,丁新华,詹家绥,成新跃,黄剑,鲁宇文,杨宇红. 2019
作者其他论文 更多>>
-
核桃仁及其粕中油脂提取工艺优化及品质分析
作者：王国王;祁岩龙;杨忠强;孙俪娜;尼格尔热依·亚迪卡尔;木丽得尔·叶尔肯
关键词：核桃油;液压冷榨;超临界CO2萃取;品质;脂肪酸组成
-
基于Cite Space对马铃薯面制品研究的可视化分析
作者：于洋;宁成博;龚凡;张忆洁;宋芳芳;徐艳文
关键词：马铃薯面制品;CiteSpace;可视化
-
新疆预制菜产业发展现状及对策建议
作者：张忆洁;李静;卢亭竹;张维维;闫丽娟;任红松
关键词：新疆;预制菜;发展现状;产业调研
-
齐穗后遮阴时长对西北稻区粳稻产量和品质的影响
作者：邓艾兴;李歌星;吕玉平;刘猷红;孟英;张俊;张卫建
关键词：水稻;齐穗后遮阴;产量;品质;气候变化
-
马铃薯湿面条品质改良
作者：于洋;祁岩龙;张忆洁;张俊;宋芳芳;徐艳文
关键词：马铃薯湿面条;改良剂;主成分分析;面条品质
-
马铃薯湿面条品质改良的研究
作者：于洋;徐艳文;祁岩龙;张忆洁;张俊;宋芳芳
关键词：马铃薯湿面条;改良剂;主成分分析;面条品质
-
不同解冻方式对速冻洋芋鱼鱼质构特性的影响
作者：孙俪娜;祁岩龙;刘峰娟;徐艳文;于洋;张忆洁
关键词：马铃薯;洋芋鱼鱼;解冻;质构特性;感官评价
