您好，欢迎访问广东省农业科学院 机构知识库！
广东省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

冷鲜黄羽肉鸡货架期预测模型的建立与评价

文献类型： 中文期刊

作者： 陈鹏 1 ; 程镜蓉 2 ; 杨禹新 3 ; 方少钦 2 ; 刘学铭 2 ;

作者机构： 1.江西农业大学生物科学与工程学院

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

3.广州市江丰实业股份有限公司

关键词： 冷鲜黄羽肉鸡;货架期;预测模型;拟合优度;修正的Gompertz模型

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2016 年 37 卷 12 期

页码： 144-148+177

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为建立冷鲜黄羽肉鸡的货架期预测模型,将冷鲜黄羽肉鸡用托盘包装后,置于-1、4、10、15、20℃贮藏,分别测定不同贮藏时间的细菌总数,同时对4℃贮藏的冷鲜黄羽肉鸡的挥发性盐基氮进行分析,确定最小腐败限控量NS为5.67 lg(CFU/g)。使用修正的Gompertz模型、Baranyi模型及修正的Logistic模型分别描述细菌总数随时间变化的情况,并使用平方根模型描述一级模型所得参数随温度变化的情况。通过比较各模型所得的参数、回归系数(R~2)、偏差因子(B_f)、准确因子(A_f)以及二级模型的残差平方和(RSS),确定修正的Gompertz的拟合优度最好。在以修正的Gompertz模型为生长预测模型的基础上,构建冷鲜黄羽肉鸡的货架期预测模型,结果显示5种温度下的预测值与实测值之间的相对均误差均小于10%,表明建立的模型能够快速准确的预测-1~20℃贮藏条件下冷鲜黄羽肉鸡的货架期。

  • 相关文献

[1]抑菌流化冰提高白鲳鱼的贮藏品质. 黄利华,张业辉,张友胜,汪婧瑜. 2020

[2]基于HS/SPME-GC/MS技术预测冷鲜黄羽肉鸡中微生物的动态变化. 陈鹏,程镜蓉,杨禹新,方少钦,刘学铭. 2017

[3]基于MaxEnt的五爪金龙在中国的适生分布区预测. Yue Maofeng,岳茂峰,Feng Li,冯莉. 2011

[4]广州地区小菜蛾发生量预测模型研究. 包华理,广东省无公害蔬菜工程技术研究开发中心,陈伟平,广东省无公害蔬菜工程技术研究开发中心,虞皓,广东省无公害蔬菜工程技术研究开发中心,王少毅,何文彪,广东省农科院植保所. 2005

[5]基于非生物因子的小菜蛾种群发育模型研究进展. 李振宇,Myron P.Zalucki,胡珍娣,尹飞,陈焕瑜,林庆胜,冯夏. 2015

[6]冷鲜肉微生物种类及微生物预测模型的研究进展. 邓森荣,向蓉,魏琦麟,康桦华,彭新宇,袁明贵,徐志宏. 2021

[7]黄羽肉种鸡营养需要量与饲料研究进展. 张盛,蒋守群. 2022

[8]广州地区十字花科菜田斜纹夜蛾发生量预测模型研究. 包华理,虞皓,陈伟平,朱天圣,王少毅,何文彪,蔡丽娟,孔文辉. 2007

[9]龙眼树势评判及表观预测模型的建立. 李建光,郭栋梁,韩冬梅,袁沛元,李荣,潘学文. 2015

[10]广州地区小菜蛾发生量预测模型研究. 包华理,虞皓,王少毅,陈伟平,何文彪,林锦英,李少能,孔文辉. 2009

[11]龙眼果实贮藏品质理化指标评估体系的构建. 韩冬梅,杨武,吴振先,李建光,帅良,牛佳佳,潘学文,郭栋梁. 2015

[12]广州地区黄瓜霜霉病流行速率的预测模型. 何自福,虞皓,朱天圣,王少毅,何文彪. 2001

[13]1-甲基环丙烯保鲜贴纸延缓香蕉后熟衰老进程的研究. 孟祥春,黄泽鹏,凡超,向旭. 2019

[14]肉品保鲜包装材料与新技术研究进展. 张乾坤,康桦华,刘梦竹,涂杜,徐志宏. 2024

[15]硅窗盒包装蓝莓货架期品质变化规律. 耿子坚,陈于陇,肖更生,徐玉娟,吴继军,林羡,温靖. 2017

[16]二甲基二碳酸盐对荔枝汁的杀菌效果及其耐受菌的分离鉴定. 郭换丽,余元善,肖更生,吴继军,徐玉娟,温靖. 2014

[17]不同贮藏温度下稻花鸡肉的品质及细菌组成多样性变化. 刘梦竹,向蓉,魏琦麟,康桦华,涂杜,田雅,吴俊仪,徐志宏. 2023

[18]高能电子束辐照脆肉鲩鱼片的贮藏品质分析. 陈敏惠,陈于陇,李佳鸿,陈飞平,叶明强,王玲,戚英伟,罗政,戴凡炜. 2024

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：广东省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台