文献类型： 中文期刊
作者： 陈胜军 1 ; 蔡苗苗 2 ; 杨贤庆 2 ; 杨少玲 2 ; 李春生 2 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所国家水产品加工技术研发中心农业农村部水产品加工重点实验室
2.中国水产科学研究院南海水产研究所
关键词： 海洋藻类;血管紧张素转换酶抑制肽;作用机制;酶法制备;评价模型
期刊名称： 食品与发酵工业
ISSN： 0253-990X
年卷期： 2019 年 020 期
页码： 298-303
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 高血压是全球性慢性疾病,防控和治疗高血压是当前要解决的关键问题.在血压调节系统中,血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)发挥着重要作用,而血管紧张素转换酶抑制肽(angiotensin converting enzyme inhibitory peptides,ACE IPs)能够控制ACE的活性,进而发挥调节血压的功效.ACE IPs具有高效、无毒副作用等特点,备受研究人员关注.该文对国内外海洋藻类蛋白源ACE IPs的相关研究进行了综述,主要从ACE IPs的作用机制、酶法制备及其活性评价模型等方面进行介绍,并展望了海洋藻类蛋白源ACE IPs的研究前景,以期为其高值化加工与利用提供参考.
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