文献类型： 中文期刊

作者： 李莉娜 ¹ ; 吴仙 ¹ ; 陈朝军 ² ; 张洁 ¹ ; 向清华 ¹ ; 王清峰 ¹ ; 谭露霖 ¹ ; 冯宇隆 ¹ ;

作者机构： 1.贵州省农业科学院畜牧兽医研究所

2.贵州省农业科学院生物技术研究所

关键词： 猪;肉品质;肌内脂肪(IMF);影响因素;非编码RNA(ncRNA)

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2024 年 014 期

页码： 18-22

收录情况： 北大核心

摘要： 肌内脂肪(intramuscular fat, IMF)俗称“大理石纹”,是猪肉脂肪组织的重要组成部分，可以改善肉的嫩度、多汁性，提升肉的风味，是评价猪肉品质的重要指标。IMF主要分布在肌纤维或肌纤维束间，由三酰甘油、磷脂和胆固醇组成，受遗传、营养、环境等因素的影响。文章对影响猪IMF沉积的主要因素及非编码RNA(non-coding RNA,ncRNA),包括微小RNA(microRNA,miRNA)、长链非编码RNA(long non-coding RNA,lncRNA)和环状RNA(circular RNA,circRNA)]在猪IMF沉积中的作用进行综述，旨在为深入研究猪脂肪沉积的分子机制提供理论基础。