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槟榔干制技术研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 代文婷 1 ; 吉建邦 1 ; 康效宁 1 ; 马金爽 1 ; 代佳慧 1 ; 王世萍 1 ;

作者机构： 1.海南省农业科学院农产品加工设计研究所海口市槟榔加工研究重点实验室海南省热带果蔬冷链研究重点实验室

关键词： 槟榔;热风干燥;热泵干燥;联合干燥

期刊名称： 食品工业

ISSN：

年卷期： 2021 年 003 期

页码： 258-262

收录情况： 北大核心

摘要： 干制作为一种有效延长槟榔贮存期和加工新产品的处理方式,有利于提高干燥速率及槟榔干果品质。在介绍槟榔生产概况、传统干制方式存在的问题基础上,综述槟榔的不同干制技术及其对槟榔品质等方面研究进展,为槟榔干制技术研究提供理论参考。

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