文献类型： 中文期刊

作者： 张粹兰 ¹ ; 张名位 ¹ ; 廖森泰 ² ; 魏振承 ² ; 张雁 ¹ ; 唐小俊 ² ; 张瑞芬 ² ; 邓媛元 ² ;

作者机构： 1.华中农业大学食品科技学院

2.广东省农业科学院农业生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室

关键词： 荔枝果肉;多酚;极性;抗氧化活性

期刊名称： 华南师范大学学报(自然科学版)

ISSN： 1000-5463

年卷期： 2011 年 04 期

页码： 116-120

收录情况： 北大核心

摘要： 分别选用体积分数为60%乙醇和80%丙酮从荔枝果肉中提取多酚,并用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇和水等4种不同极性溶剂对其多酚提取物进行分部萃取,采用DPPH自由基法、FRAP法和ABTS法比较荔枝果肉不同极性多酚的体外抗氧化活性差异.结果表明,采用80%丙酮提取的荔枝果肉多酚提取物的ABTS抗氧化活性显著强于60%乙醇提取物的(P<0.05),而两者总酚含量差异不显著;2种多酚提取物中不同极性分部以水部的总酚得率最高,正丁醇部的次之(P<0.05);4种极性分部的抗氧化活性以乙酸乙酯部的活性最强,正丁醇部的其次(P<0.05).由此表明,荔枝果肉多酚提取物中不同极性分部的总酚含量和抗氧化活性存在显著差异.