文献类型： 中文期刊
作者： 刘红锦 1 ; 胡花丽 1 ; 李鹏霞 1 ; 梁丽松 2 ; 王贵禧 2 ;
作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所
2.中国林业科学研究院林业研究所
关键词： 杏果实;气体组合;贮藏品质
期刊名称： 江苏农业学报
ISSN： 1000-4440
年卷期： 2009 年 25 卷 04 期
页码： 171-175
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以银白和苹果白杏果实为试材,探讨了不同气调处理,即气体O2与CO26种比例组合:3%O2(CA1)、3%O2+2%CO2(CA2)、3%O2+4%CO2(CA3)、8%O2(CA4)、8%O2+2%CO2(CA5)、8%O2+4%CO2(CA6)及对照(21%O2)对杏果实贮藏品质的影响。结果表明:在相同的贮藏时间内,气调贮藏可缓解银白杏果实硬度的下降,CA6处理的作用最明显,其次为CA3和CA4处理;冷藏苹果白杏果实的硬度在贮藏后期增加,气调贮藏果实的硬度降低,但处理间的差异不显著。在贮藏30 d内,冷藏银白杏果实的可溶性固形物和VC含量仍较高,贮藏30~45 d两者明显下降,气调贮藏可缓解其下降,CA3处理的效果最明显;气调贮藏对苹果白杏果实可溶性固形物和VC含量的影响不大。气调贮藏可缓解银白和苹果白杏果实可滴定酸含量的下降。可见,CA3处理对维持银白杏果实贮藏品质有较好的作用;气调贮藏对苹果白杏果实品质的影响表现在可滴定酸方面,CA1和CA2的效果较好。
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