文献类型： 中文期刊

作者： 张怡 ¹ ; 滕清 ² ; 赵婧 ³ ; 黄雯 ⁴ ; 张映曈 ¹ ; 凌军 ¹ ; 李鹏霞 ¹ ; 周宏胜 ¹ ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院

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3.沈阳农业大学食品学院

4.南京市蔬菜科学研究所

关键词： 迷你黄瓜;1-甲基环丙烯;自发气调包装;贮藏品质;抗氧化能力

期刊名称： 河南工业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1673-2383

年卷期： 2024 年 45 卷 004 期

页码： 100-108

收录情况： 北大核心

摘要： 为延长迷你黄瓜的保鲜期，比较了1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene, 1-MCP)、自发气调包装(modified atmosphere packaging, MAP)和两者结合处理(1-MCP+MAP)对10℃贮藏条件下迷你黄瓜品质的影响。结果表明：与对照组相比，1-MCP、MAP和1-MCP+MAP 3种处理均可有效延缓迷你黄瓜的硬度、可溶性固形物含量和叶绿素含量的下降；其中1-MCP+MAP处理可维持迷你黄瓜较高的过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶活性和DPPH自由基、羟自由基清除能力，显著抑制丙二醛含量、失重率和呼吸强度的上升，1-MCP+MAP处理对黄瓜品质的保持效果明显优于单独处理，低温贮藏期可延长5～10 d。研究结果为1-MCP结合MAP的保鲜方法在迷你黄瓜贮藏中的应用提供了技术参考和理论依据。