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1-MCP结合自发气调包装处理对番茄贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 黄雯 1 ; 周宏胜 2 ; 甘小虎 1 ; 杨会玲 1 ; 姬彦雪 1 ; 徐明喜 1 ;

作者机构： 1.南京市蔬菜科学研究所

2.江苏省农业科学院

关键词： 番茄;贮藏品质;1-甲基环丙烯;自发气调包装

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2024 年 005 期

页码： 127-131

收录情况： 北大核心

摘要： 以“莓香”番茄为试验材料,研究1-甲基环丙烯（1-MCP）、自发气调包装（MAP）和1-甲基环丙烯结合自发气调包装（1-MCP+MAP）处理对番茄贮藏品质的影响。结果表明,与对照组相比, 1-MCP和MAP处理均可有效保持番茄的贮藏期品质,其中1-MCP+MAP处理能更显著地降低番茄失重率,可有效抑制硬度、可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）、维生素C含量、叶黄素和β-胡萝卜素含量的下降,延缓番茄红素含量的上升,从而维持番茄果实贮藏期间的品质。1-MCP+MAP处理在贮藏至第20天时其失重率仅为11.78%,硬度、可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）、维生素C含量、叶黄素和β-胡萝卜素含量分别比对照高50.5%, 16.3%, 14.4%, 14.4%, 102.4%和58.8%,番茄红素含量比对照低30.5%。

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