文献类型： 中文期刊

作者： 池铭 ¹ ; 孙丽娟 ¹ ; 郝浩然 ¹ ; 刘思含 ¹ ; 周宏胜 ¹ ; 凌军 ¹ ; 李鹏霞 ¹ ; 郭正兵 ² ; 张映曈 ¹ ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农业设施与装备研究所

2.江苏农林职业技术学院

关键词： 桃;光周期;色泽;花色苷;基因表达

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2024 年 45 卷 022 期

页码： 1-8

收录情况： 北大核心

摘要： 前期研究发现采后蓝光照射能够促进桃果皮色泽的提升，该试验以此为基础，研究不同蓝光周期对桃果皮花色苷代谢的影响，将‘中桃九号’置于（22±1）℃的条件下，采用不同周期蓝光（6、12、18 h/d和24 h/d）进行处理，以黑暗处理为对照组，观察其表型，测定色差值、花色苷含量及其合成相关基因的表达量。结果表明：随着光照时间的延长，桃果皮颜色、a*值和色泽指数值均显著提升。其中，18 h/d与24 h/d处理组桃果皮花色苷含量最高，在第8天时分别达到149.13 mg/kg和150.95 mg/kg。通过测定花色苷合成相关基因的表达量可知，18 h/d处理组能够持续提升花色苷合成相关基因的表达量；24 h/d处理组花色苷合成相关基因表达量只在贮藏前中期有明显提升，贮藏后期呈下降趋势。另外，18 h/d处理还能够延缓贮藏期间果实硬度的下降。综上，选择蓝光18 h/d为采后蓝光处理桃果的最佳光周期。