文献类型： 中文期刊

作者： 余玮玥 ¹ ; 黄冬梅 ² ; 李学辉 ² ; 杨光昕 ² ; 张璇 ² ; 叶洪丽 ² ; 方长玲 ³ ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所农业部远洋与极地渔业创新重点实验室;上海海洋大学食品学院;上海市计量测试技术研究院

2.;中国水产科学研究院东海水产研究所农业部远洋与极地渔业创新重点实验室;上海海洋大学食品学院;上海市计量测试技术研究院

3.;中国水产科学研究院东海水产研究所农业部远洋与极地渔业创新重点实验室;上海海洋大学食品学院;上海市计量测试技术研究院;

关键词： 动物源性食品;产地溯源;化学分析技术;光谱法;质谱法;色谱法

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2018 年 01 期

页码： 59-66

摘要： 目前鉴别动物源性食品的产地溯源有很多种方法。本文扼要阐述了光谱法、质谱法及色谱法等化学分析技术在产地溯源方面的应用,系统地综述了化学分析技术在动物源性食品产地溯源中的研究进展,展望了研究产地溯源的化学方法,旨在为动物源性食品产地溯源的研究提供参考。