文献类型： 中文期刊

作者： 莫晓 ¹ ; 冉茂霞 ¹ ; 史永富 ² ; 叶洪丽 ² ; 黄冬梅 ² ; 李思曼 ² ; 方长玲 ² ;

作者机构： 1.上海海洋大学食品学院

2.中国水产科学研究院东海水产研究所农业农村部远洋与极地渔业创新重点实验室

关键词： 三疣梭子蟹;镉形态;蓄积机制;健康风险评估

期刊名称： 环境化学

ISSN： 0254-6108

年卷期： 2025 年 44 卷 003 期

页码： 925-938

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 镉（Cd）是一种具有“三致”效应的生物非必需重金属，容易在生物体内富集并通过食物链进入人体，进而危害人体健康.三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus）是我国重要的海洋经济蟹类，由于其对镉有着显著的蓄积特异性，其可食组织中的镉蓄积特征、安全性评价等引起了广泛的关注.目前，已有大量研究围绕三疣梭子蟹不同可食组织中的镉蓄积浓度、地区差异等展开，由于不同形态镉可能具有不同的生物学毒性，研究不同形态镉在三疣梭子蟹体内的蓄积机制对人类健康也具有重要意义.近年来，也已有研究人员针对镉在三疣梭子蟹体内的蓄积机制以及赋存形态进行了探索研究.为此，本文对三疣梭子蟹可食组织中总镉的含量水平、分布特征以及污染现状进行综述，同时对目前三疣梭子蟹中镉的赋存形态及人类健康风险评估的研究进展进行了总结分析，为后续三疣梭子蟹中镉蓄积机制及赋存形态的深入研究提供参考.