您好，欢迎访问上海市农业科学院 机构知识库！
上海市农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

不同产地肺形侧耳氨基酸特征分析及营养评价

文献类型： 中文期刊

作者： 陆欢 1 ; 尚晓冬 1 ; 刘建雨 1 ; 宋春艳 1 ; 王瑞娟 1 ; 王作录 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院食用菌研究所,农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,上海市农业遗传育种重点实验室;上海星秀食用菌种植专业合作社

关键词： 肺形侧耳;蛋白质;氨基酸组成;营养评价

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 2023 年 39 卷 004 期

页码： 31-39

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为筛选营养价值高的肺形侧耳资源,通过必需氨基酸评分、化学评分、氨基酸比值系数、IOM模式评分、相关性分析和聚类分析等方法,开展了不同产地 12 个肺形侧耳的氨基酸特征和营养价值评价.结果表明:不同产地的肺形侧耳均含有丰富的营养物质和氨基酸,其中,粗多糖、粗脂肪、粗纤维、灰分、矿物质和重金属含量在不同产地肺形侧耳间差异不显著.12 个样品共检测到15 种氨基酸,包括除亮氨酸和异亮氨酸以外的 6 种必需氨基酸,其中谷氨酸含量最高.12 个样品间氨基酸总量、必需氨基酸及呈味氨基酸含量均存在较大差异,氨基酸总量在16.43-39.67 mg/g,IAA/TAA值在16.49%—30.12%,IAA/NIAA值在 19.75%—43.11%,均低于理想蛋白质标准.甲硫氨酸+半胱氨酸是第一限制性氨基酸.通过聚类分析可将12 个肺形侧耳分为4 类.可根据不同产地肺形侧耳的氨基酸含量进行开发和利用,为肺形侧耳新品种的选育提供依据.

  • 相关文献

[1]5种市售工厂化栽培杏鲍菇的氨基酸组成及蛋白质营养分析. 陈洪雨,鲍大鹏,康前进,龚二生,王莹,万佳宁,李燕,吴莹莹. 2019

[2]9种畜禽血液的氨基酸组成和蛋白质营养分析. 张莺莺,王洪洋,涂尾龙,曹建国,吴华莉,谈永松. 2021

[3]15份中国和马来西亚市售秀珍菇的营养成分与蛋白质品质分析. 吴莹莹,李文云,Tan Yeeshin,周陈力,万佳宁,杨瑞恒,鲍大鹏,陈洪雨. 2024

[4]金针菇原生质体杂交菌株游离氨基酸多样性. 陆欢,刘建雨,尚晓冬,杨慧,吴燕莎,王瑞娟. 2023

[5]亚东黑耳的氨基酸特征分析及蛋白质品质评价. 陈洪雨,鲍大鹏,杨瑞恒,王莹,高英女,李燕,吴莹莹. 2019

[6]不同采摘期的双孢蘑菇子实体蛋白质营养评价. 朱燕华,王倩,陈明杰,汪虹,宋晓霞,黄建春. 2016

[7]工厂化栽培杏鲍菇副产物营养成分分析与评价. 李怡彬,杨艺龙,陈君琛,沈恒胜,赖谱富. 2014

[8]巴氏蘑菇蛋白质与氨基酸特征分析及营养评价. 孙国荣,金琦琦,周静,彭义,刘海燕,陈磊. 2025

[9]不同羊肚菌菌株菌丝体和子实体蛋白质营养评价及粗提物体外活性. 刘慧敏,张京津,陈万超,郝海波,陈辉,黄静静,李卫,杨焱. 2025

[10]肺形侧耳'申秀1号'的选育报告. 王瑞娟,杨慧,刘建雨,宋春艳,尚晓冬,王作录. 2020

[11]八种桑黄粗多糖化学组成与体外免疫活性的比较. 王钦博,杨焱,周帅,刘艳芳,张劲松,唐庆九,冯娜,吴迪. 2010

[12]球状香菇菌株的氨基酸特征分析及蛋白质品质评价. 侯娣,黄卫华,陈洪雨,吴莹莹,鲍大鹏,王文成,陶祥生,杨瑞恒. 2021

[13]湖羊和崇明白山羊血液营养成分分析与蛋白质营养价值评价. 张莺莺,戴建军,林月霞,曹建国,王洪洋,涂尾龙,吴华莉,谈永松. 2021

[14]黄果番茄果实部分风味品质及氨基酸组成分析. 刘娜,岳冬,鲁博,田守波,张辉,朱龙英,朱为民. 2016

[15]五种食用菌氨基酸含量的测定及营养评价. 姜萍萍,韩烨,顾赛红,张卫萍,刑增涛. 2009

[16]青海高原栽培羊肚菌营养和氨基酸特征分析及综合评价. 陈万超,李文,陈辉,张津京,唐利华,吴迪,张忠,杨焱. 2024

[17]适用于生菜叶片蛋白质双向电泳方法的建立及初步应用. 刘丽娟,舒烈波,陈海荣,罗利军. 2009

[18]栽培基质对杏鲍菇子实体蛋白质营养价值的影响. 李晓贝,周峰,杨焱,冯杰,刘艳芳,冯涛. 2015

[19]剩余肉罐头的规范利用. 潘雪男,刘洪云,潘福明,何晓芳,丁卫星,张华弟,马晓迪,陈琳,何闪. 2012

[20]嫁接处理对黄瓜果实Vc·可溶性糖和蛋白质的影响. 裴孝伯,解静,王跃,余纪柱. 2009

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：上海市农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台