文献类型: 中文期刊
作者: 杨贤庆 1 ;
作者机构: 1.中国水产科学研究院南海水产研究所
期刊名称: 制冷
ISSN: 1005-9180
年卷期: 1994 年 03 期
页码: 36-39
摘要: 近年来,我国鱼糜制品生产发展迅速、市场上各式各样的鱼糜制品琳琅满目,如鱼丸、墨鱼丸、人造蟹肉、人造于贝等等。而生产高质量的冷冻鱼糜,防止鱼糜冷冻变性,提高鱼糜质量是生产高档次鱼糜制品的关键。
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