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高钙奶生产过程中的HACCP体系建立与应用

文献类型： 中文期刊

作者： 姚玉才 1 ; 邰燕 2 ; 周剑忠 3 ; 相桂林 1 ; 王英 3 ;

作者机构： 1.徐州卫岗乳品有限公司

2.江苏农林职业技术学院

3.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 高钙奶;关键控制点;危害分析

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2015 年 36 期

页码： 137-138+249

摘要： 依据危害分析及关键控制点(HACCP)体系的原理,对高钙奶生产加工的各个工艺步骤进行危害分析,确立原料生鲜乳验收、超高温瞬时杀菌和无菌灌装3个关键控制点,建立各关键点的限制、监控和纠偏措施。高钙奶生产过程的HACCP体系的应用,保障了整个生产流程的监控效果,提高了产品质量的控制水平,可为安全生产提供技术支持。

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