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不同苦荞茶品质对比分析

文献类型： 中文期刊

作者： 赵鑫 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 造粒型苦荞茶;全麦苦荞茶;品质

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2018 年 20 期

页码： 44-45+49

摘要： 对11个造粒型苦荞茶和11个全麦苦荞茶蛋白质、淀粉、脂肪及总黄酮含量进行分析。结果表明,造粒型苦荞茶和全麦苦荞茶在蛋白质、淀粉、脂肪含量上均没有显著差异,造粒型苦荞茶的蛋白质含量比全麦苦荞茶高20.1%;但二者的总黄酮含量存在显著差异,造粒型苦荞茶的总黄酮含量比全麦苦荞茶高56.6%。

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