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食品生产过程中的污染问题

文献类型： 中文期刊

作者： 赵鑫 1 ; 王振 2 ; 韩彦龙 2 ; 曹盛 2 ; 陈少锋 2 ; 孟晶岩 2 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品加工研究所

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关键词： 食品;生产过程;污染

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2019 年 005 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 食品污染是多方面因素共同作用的结果,从原材料的获取到最终食品包装储藏等几个过程,探讨食品生产过程中的污染问题.食品污染的来源主要从以下几个方面进行分析:食品原料生产地的环境;食品原料的运输;原材料的初加工过程,包括储藏、预加热、消毒、灭菌等流程;食品加热熟化过程;食品的包装;包装食品的储藏.

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