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基于电子鼻技术的玫瑰香葡萄贮藏期快速判别

文献类型： 中文期刊

作者： 陈辰 1 ; 鲁晓翔 2 ; 张鹏 3 ; 陈绍慧 3 ; 李江阔 4 ;

作者机构： 1.天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

2.天津市食品生物技术重点实验室

3.天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

4.国家农产品保鲜工程技术研究中心

关键词： 电子鼻;葡萄;贮藏期;主成分分析;线性判别

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2015 年 06 期

页码： 137-141

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了建立基于电子鼻技术的玫瑰香葡萄贮藏期快速、无损判别方法。采用电子鼻PEN3系统分别对10,0℃贮藏不同时间的玫瑰香葡萄进行检测,分析传感器载荷贡献率,应用主成分分析、线性判别分析对贮藏期进行区分,建立贮藏期判别模型,比较马氏距离法、欧氏距离法、相关性法、判别函数分析法对未知样品贮藏时间的判别效果,同时测定贮藏期间的好果率、可溶性固形物、总酸、VC、硬度等指标,考察品质变化规律。结果表明:玫瑰香葡萄在贮藏期间品质变化呈现一定规律性,电子鼻不同的模式识别方法可将不同贮藏期样品有效区分,应用判别函数分析对未知样品的判别正确率达95%。因此,利用电子鼻判别玫瑰香葡萄的贮藏期方法可行。

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