文献类型： 中文期刊
作者： 石志平 1 ; 梁丽雅 2 ;
作者机构： 1.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)
2.山西农业大学食品科学系
关键词： 红地球;巨峰;葡萄;耐藏性
期刊名称： 保鲜与加工
ISSN： 1009-6221
年卷期： 2002 年 2 卷 04 期
页码： 17-19
摘要： 从果实解剖结构、呼吸特性、采后主要理化指标以及果实对SO2的忍耐性等多方面,对巨峰和红地球葡萄作了比较研究。结果表明:红地球葡萄与巨峰葡萄比较,前者角质层和表皮厚度大,亚表皮细胞和果肉细胞平均直径也大,微管束数量多,呼吸强度低;还原糖、粗纤维、总果胶含量和果柄耐拉力显著高于巨峰葡萄,但PG酶活性、果肉组织电导率、果实对SO2的忍耐力显著低于巨峰葡萄。室温下短期存放,红地球的耐藏性明显好于巨峰葡萄,但由于红地球生长期抗病性相对差,贮藏期对SO2很敏感,所以低温下长贮的效果并不一定优于巨峰。
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